Définitions culinaires Dégorger



Dégorger : Saler un légume à cru pour lui faire rendre son eau naturelle. (ex : concombre)

Dégorger : C'est le fait de laisser tremper un aliment sous un filet d'eau, pour enlever le sang et les impuretés.

Dégorger : C'est le fait de laisser tremper un aliment dans du lait ou de l'eau , pour extraire le sang et les impuretés.