Définitions culinaires Dégraisser



Dégraisser : Éliminer l'excédent de graisse d'un morceau de viande.

Dégraisser : Éliminer à l'aide d'une petite louche, la graisse qui se forme à la surface d'un fond, d'une sauce, etc...

Dégraisser : Retirer toute la matière grasse se trouvant au fond de la poêle ou de la casserole.