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Fondue campagne lotoise

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Fondue campagne lotoise

Préparation :
Cuisson :
Total :

cette recette créée spécialement pour les visiteurs d'aftouch-cuisine.com reflète le goût de mon attachement à ma région d'origine le Lot.

fondue campagne lotoise pour 4 à 6 personnes :

  1. 2 magrets de mulard bien dégraissés et coupés en gros carrés
  2. 1 beau foie gras frais de canard déveiné de sa plus grosse veine et coupé en gros carrés
  3. 1 bol de sauce au vin rouge (Cahors par exemple)*
  4. 1 bol de coulis de cèpes*
  5. 1 bol de beurre aillé et persillé fondu
  6. 1 litre d'huile de pépins de raisins

Progression

1) 1/4 d'heure avant de manger mettez vos cubes de foie gras au congélateur

2) Au centre de la table mettez a chauffer l'huile Dans votre appareil a fondue

3) Disposez autour quelques assiettes avec les dés de magret ?les carrés de foie gras encore durcis par le froid et les saucières de sauce

4) Le"jeu"après, vous l'avez déjà compris est de plonger les uns ou les autres dans l'huile bouillante et de les accommoder avec votre sauce favorite

Essayez ! vous vivrez alors un grand moment gastronomique si en plus vous trouvez un très bon Cahors ou un grand Madiran style château Montus vous arriverez à des sommets.

* pour les sauces vous devriez les trouver sur notre site mais vous pouvez bien sur en créer d'autres
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