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Assiette de fruits de mer

Assiette de fruits de mer

Préparation :
Cuisson :
Total :

Assiette de fruits de mer
Pour 4 personnes

  1. 300 g de surimi râpé
  2. 200 g de saumon fumé
  3. 100 g de petites crevettes cuites et décortiquées
  4. 100 g de grosses crevettes (facultatif)
  5. 3 c à s de mayonnaise
  6. 4 tranches de pain de mie toastées et aillées
  7. 1 grosse tomate émondée et coupée en 4 rondelles
  8. 1 petite tomate émondée et coupée en dés
  9. 2 citrons
  10. ciboulette émincée
  11. sel et poivre

Progression

1/ Avec des emporte-pièces, découpez 4 tranches de pain de mie toastées, 8 rondelles de saumon, 4 rondelles de tomate

2/ Dans un saladier, mélangez: le surimi, les petites crevettes, la tomate émondée et coupée en dés, les chutes de saumon, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Ajoutez 3 cuillères à soupe de mayonnaise, mélangez délicatement

3/ Dans chaque emporte-pièce, mettez une rondelle de pain, puis une rondelle de saumon. Recouvrez du mélange crevettes-chutes de saumon. Ajoutez la rondelle de tomate. Recouvrez du mélange aux crevettes et pour terminer ajoutez la rondelle de saumon fumé.

4/ Décorez avec une fine tranche de citron, des olives, un petit bouquet de mâche et tout autour quelques petites feuilles de mâche.

5/ Mettez 30 minutes au réfrigérateur. Retirez les emporte-piéces délicatement juste avant de passer à table.

Ma suggestion: Je n'avais pas de cerclage de cuisine. Je me suis servie de tuyaux en PVC neufs dans lesquels ont été découpés les emporte-pièces.


credits photo : ©HENRIETTA-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

recette plutôt toasts de fruits de mer qu'assiette idéal pour un encas je ne suis pas un fou de surimi je préférerais dans cette recette que les queues de crevettes ou du crabe le remplace