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Batbout ou pain à la poêle

Batbout ou pain à la poêle

Préparation :
Cuisson :
Total :

Batbout ou pain à la poêle :

  1. * 400 g de farine type 45 fluide
  2. * 200 g de semoule extra fine
  3. * 1/2 cube de levure boulangère fraîche
  4. * 1 cuiller à café de sel fin
  5. * Environ 1/4 L d'eau tiède
  6. * farine pour reposer le pain

Progression

1)Dans un grand récipient , versez la farine et la semoule le sel et mélangez.

2)Faire un puits au centre, y mettre la levure diluée dans un peu d'eau tiède .

3)Mélangez en ajoutant de l'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une pâte consistante.
Bien pétrir, puis mouillez avec un peu d'eau et écraser la pâte plusieurs fois avec les poings et en la retournant pour la faire absorber l'eau,travaillez pendant au moins 10 minutes et remouillez si nécessaire;

4)Retravaillez la pâte pendant 10 autres minutes avec les paumes des mains.
Couvrir et laisser reposer 1 heure.

5)A la fin du repos dégazer et retravailler la pâte 5 minutes.

6)Partagez en 4 boules égales et les rouler comme un ballon sur le plan de travail .

7)Sur un linge parsemé de farine mettre la boule de pâte et l'aplatir au maximum avec la paume de la main faire la même chose avec les 3 autres boules de pâte.

Couvrir d'un autre linge .

8)Laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 h, il doit doubler de volume.

9)Chauffez la poêle, mettre le pain sur la poêle faire cuire bien le retourner jusqu'à qu'il soit doré des deux cotés

Déposer sur un linge
Servir avec un plat
credits photo : ©Marrakechdelices-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

j'ai déjà mangé ce genre de galettes dites "de plomb" en Tunisie ou on nous servait avec de la purée d'harissa et des olives broyées mon sentiment c'est que c'est vraiment bon mais un peu"bourratif" mais si vous aimez!!!