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Beignets

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Beignets

Préparation :
Cuisson :
Total :

Une recette de base pour une bonne pâte à beignets (6-8 personnes):

  1. 250 g de farine tamisée*
  2. 5 g de sel fin
  3. 30 cl de bière
  4. 2 oeufs entiers
  5. 30 g de beurre fondu
  6. 3 blancs d'oeufs

Progression

1) Dans un grand saladier, mettez votre farine et faites un petit puits au centre (fontaine) puis versez dedans le sel, les oeufs battus, le beurre fondu et la bière mélangez à la spatule en bois en incorporant la farine des côtés vers le centre.

2) Montez vos blancs en neige puis incorporez-les dans votre mélange en soulevant et en coupant.

3) Posez alors une serviette propre sur votre saladier et laissez reposer une heure avant d'ajouter vos composants et faire frire.
et maintenant à vous de confectionner des merveilles, aux pommes, a la banane, aux raisins pour les sucrés, mais aussi crevettes poulet etc puisque nous n'avons pas sucré la pâte etc.

*Les personnes ayant des problèmes avec le gluten peuvent remplacer la farine de blé par celle de lentilles, de châtaignes ou même de haricots de Soissons(si si)
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credits photo : © Couet Ivan - A.F.Touch