Imprimer cette page
aftouch-cuisine.com

Blinis de courgettes sauce au saint moret

Blinis de courgettes sauce au saint moret

Préparation :
Cuisson :
Total :

Blinis de courgettes, saumon fumé et sauce Saint Moret à l'aneth pour 5 personnes :

  1. Pour 10 blinis :
  2. 2 grosses courgettes (environ 500 g)
  3. 25 cl de lait
  4. 2 œoeufs entiers
  5. 125 g de farine
  6. 1 c à café de levure chimique
  7. 2 c à soupe d'huile de Tournesol
  8. 1 oignon
  9. 2 gousses d'ail
  10. 1 c à soupe de ciboulette mixée
  11. Huile
  12. Sel poivre
  13. 200 g de saumon fumé
  14. Pour la sauce :
  15. 250 g de Saint Moret
  16. 3 c à soupe de vinaigre de Xérès
  17. 1 c à soupe d'aneth frais ou décongelé
  18. 1 échalote
  19. Sel, poivre vert de Sichuan

Progression

1- Laver les courgettes, enlever les graines et les râper avec la peau. Mettre à égoutter la pulpe dans une passoire fine au dessus d'un saladier, puis écraser avec une cuillère à soupe pour extraire le reste d'eau des courgettes.

2- Battre les oeufs avec les 2 c à soupe d'huile. Ajouter tout en mélangeant, la farine avec la levure chimique, le lait, le sel et poivre. Réserver.

3- Mettre un peu d'huile d'olive à chauffer et y faire revenir l'oignon émincé 3 minutes avec l'ail pressé, puis ajouter les courgettes, la ciboulette et faire revenir à feu doux 4 min environ.

4- Laisser refroidir puis incorporez la poêlée dans la pâte à blinis.

5- Laisser reposer 30 minutes.

6- Dans une poêle huilée faire des petits tas espacés et laisser dorer à feu doux 3 min de chaque côté. Les déposer sur du papier absorbant et laisser refroidir.

Préparation de la sauce:

1- Battre le Saint Moret au fouet avec le vinaigre de xérès.

2- Ajouter l'échalote et l'aneth mixé, saler, poivrer. Réserver au frais.

Servir ces blinis avec du saumon fumé et la sauce au fromage Saint Moret à l'aneth.
credits photo : © mariontxa

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

Bonne recette, vous pouvez faire dégorger vos courgettes avec un peu de sel.