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Boudin blanc

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Boudin blanc

Préparation :
Cuisson :
Total :

ces petits boudins blanc seront très bien accueillis avec cette petite garniture originale aux parfums du sud.

boudin blanc pour 6 personnes :

  1. 6 petits boudins blancs ( si vous souhaitez faire vos boudin blanc maison la recette est ici : boudin blanc maison )
  2. 20g de beurre
  3. 500g de purée de pommes de terre dont vous aurez remplacé le beurre par 2 cuillers à soupe d'huile d'olives
  4. 10 olives noires dénoyautées et coupées en gros morceaux

Progression

1) Faites bouillir de l'eau avec un peu de sel et une gousse d'ail écrasée, puis plongez vos boudins, baissez le feu car il ne faut pas d'ébullition, cuisson 10min.

2) Retirez-les et laissez-les refroidir, puis avec la pointe d'un couteau retirez avec précaution la peau.

3) Dans une poêle mettez votre beurre à fondre passez vos boudins dedans afin qu'ils prennent une couleur dorée, puis retirez la poêle du feu en la couvrant avec un couvercle.

4) Faites chauffer la purée ajoutez les olives noires puis disposez la sur vos 6 assiettes harmonieusement
vous n'aurez plus alors qu'a poser un petit boudin blanc rôti au centre de chaque assiette...

qui a dit que les boudins blancs étaient des plats fades !
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credits photo : © Couet Ivan - A.F.Touch