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Braisée d'endives à l'Emmental

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Braisée d'endives à l'Emmental

Préparation :
Cuisson :
Total :

et au miel et cumin...


Recette pour 4 personnes

ingrédients

  1. 100 g d'emmental français en dés
  2. 3 endives
  3. 2 cuillers à soupe d'huile d'arachide
  4. 2 cuillers à soupe de miel liquide
  5. 1 pincée de cumin
  6. sel et poivre

Progression

1) Laver et essuyez les endives rapidement retirez le pied ouvrez les en 2 puis émincez les dans le sens de la longueur.
2) Faites les alors suer 2 minutes dans une poêle chaude avec 2 cuillers à soupe d'huile. les endives doivent juste devenir translucides. puis, les réserver au chaud.
3) Versez alors dans votre poêle le miel et la pincée de cumin, faire réduire 3 minutes. puis, ajouter les endives et les dés d'emmental.
4) faites caraméliser 2 minutes, salez, poivrez et servez immédiatement.
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credits photo : SIGF/F mantovani.