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Brioche légère et moelleuse

Brioche légère et moelleuse

Préparation :
Cuisson :
Total :

Brioche légère et moelleuse pour un moule à cake de 30 cm :

  1. 350 g de farine T45
  2. 12 g de levure fraîche
  3. 15 cl de lait
  4. 3 jaunes d'oeufs
  5. 60 g de sucre
  6. 70 g de beurre mou
  7. 5 g de sel
  8. 1 jaune pour la dorure

Progression

1/ Diluer la levure dans le lait tiède. Tamiser la farine et faire une fontaine.

2/ Disposer au centre le sucre, le sel, les jaunes d'oeufs, le lait. Bien mélanger et incorporer la farine. Former une p'te et pétrir 5 mn. Ajouter le beurre mou et pétrir jusqu'à obtenir une p'te lisse et homogène.(10 mn environ) . Mettre la p'te dans un saladier, couvrir avec du film alimentaire et laisser lever 1 heure vers une source de chaleur.(20 à 25°) .

2/ Beurrer et fariner le moule ou chemiser avec du papier sulfurisé. Ensuite dégazer en appuyant sur la p'te puis détailler en trois parts égales. Façonner trois boules et déposez les dans le moule. Couvrir avec du film alimentaire et faites pousser vers une source de chaleur jusqu'à ce que la p'te double de volume.

3/ Préchauffer le four à 180°.

4/ Dorer la brioche au jaune d'oeuf. Cuire 20 à 25 mn chaleur tournante.
credits photo : ©jo du 25-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

recette vous autorise l'utilisation d'un moule a cake ce qui permettra ensuite de tailler des tranches de votre brioche et de les faire griller !