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Briouats
Préparation :
Cuisson :
Total :
pour 25 briouats environ :
- 250 gr d'amandes épluchées
- 130 gr de sucre cristallisé
- eau de fleur d'oranger
- 4 cuillères à soupe de grains de sésame que vous faites griller
- 1 cuillère à soupe de miel
- une demie cuillère à café de cannelle moulue
- 1 paquet de pâte filo
- huile pour friture(passoire pour égoutter)
- 300grs pas plus miel pour enrobage(passoire pour égoutter et assiette à soupe dessous pour récupérer le miel et remettre dans le poêlon si il faut
Progression
faite chauffer de l'eau et y mettre les amandes ensuite ses plus facile pour retirer la peau
quand vous avez fini bien les sécher, et ensuite les moudre
mettre les amandes, le sucre, la cannelle dans un récipient
ajouter tout en mélangeant avec la main l'eau de fleur d'oranger
il faut que la farce soit ferme donc aller doucement avec la fleur d'oranger
ensuite la cuillère à café de miel
une fois bien homogène, former des petites boules
puis prendre le paquet de pâte filo attention ses très délicat étendre le rouleau de pâte
faites des bandes de 4 cm de largeur et vous prenez deux feuilles
vous placer une boule de farce en bas, puis commencer a former un triangle en finissant par le coller avec un (mélange d'eau et de farine épais) a l'aide d'un pinceau ainsi se sera bien fermer
chaque fois les couvrir avec un essuie car la pâte va sécher quand vous avez fini
faites chauffer l'huile les mettre dans quand ils sont dorer les faire égoutter dans une passoire
quand vous avez fini
prendre un poëlon faire fondre le miel a feu doux quand il est bien liquide mettre dans le miel bien le retourner pour qu'il trempe ensuite mettre dans une passoire pour qu'il égoutte et au-dessus mettre quelque grains de sésame
ps: si vous voulez vous pouvez utilsez les feuilles de brick mais je trouve que c'est meilleur et plus fin avec la pâte à filo
quand vous avez fini bien les sécher, et ensuite les moudre
mettre les amandes, le sucre, la cannelle dans un récipient
ajouter tout en mélangeant avec la main l'eau de fleur d'oranger
il faut que la farce soit ferme donc aller doucement avec la fleur d'oranger
ensuite la cuillère à café de miel
une fois bien homogène, former des petites boules
puis prendre le paquet de pâte filo attention ses très délicat étendre le rouleau de pâte
faites des bandes de 4 cm de largeur et vous prenez deux feuilles
vous placer une boule de farce en bas, puis commencer a former un triangle en finissant par le coller avec un (mélange d'eau et de farine épais) a l'aide d'un pinceau ainsi se sera bien fermer
chaque fois les couvrir avec un essuie car la pâte va sécher quand vous avez fini
faites chauffer l'huile les mettre dans quand ils sont dorer les faire égoutter dans une passoire
quand vous avez fini
prendre un poëlon faire fondre le miel a feu doux quand il est bien liquide mettre dans le miel bien le retourner pour qu'il trempe ensuite mettre dans une passoire pour qu'il égoutte et au-dessus mettre quelque grains de sésame
ps: si vous voulez vous pouvez utilsez les feuilles de brick mais je trouve que c'est meilleur et plus fin avec la pâte à filo
credits photo : ©jacqueline54-A.F.Touch
Le complément du chef patrick
recette classique moi aussi je trouve que la pâte a filo est plus fine que les feuilles de brick personnellement j'achète de la poudre d'amandes bio toute préparée pour faire cette recette et je me sert d'huile de pépins de raisins(neutre) pour les faire frire