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Brocolis

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Brocolis

Préparation :
Cuisson :
Total :

ce beau légume est facile a préparer donc n'hésitez pas a le faire car il offre de nombreuses possibilités d'apprêts culinaires :

Brocolis pour 4 personne

  1. 400 g de Brocolis frais
  2. sel
  3. vinaigre

Progression

cuisson et préparation

1- Nettoyez (retirez les feuilles) des brocolis puis faites couler de l'eau claire dessus ou vous pouvez aussi les faire tremper 2 minutes dans de l'eau avec une pointe de vinaigre (en cas de petites bêtes étrangères) .

2) mettez à bouillir assez d'eau bien salée puis plongez vos brocolis et testez la cuisson avec une aiguille (qui doit s'enfoncer sans forcer) .

vous pouvez aussi faire cuire vos brocolis à la vapeur (ils perdent ainsi un peu de couleur) .
vous pouvez les servir tiède avec un filet d'huile d'olive(vraiment très bon) mais aussi en gratin avec du parmesan, en beignets, en purée etc.

Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2020 A.F.Touch
credits photo : © Benjamin LAMBINET

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

Ne vous privez pas de cet excellent légume qui s'accommode aussi bien avec les viandes blanches que les poissons pochés par exemple.