Caillette Provençale
Préparation :
Cuisson :
Total :
caillette provençale pour 4 personnes
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1kg d'epinards,
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500 grs de foie de porc,
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1 à 2 crépine,
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200 grs de lard,
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10 grains de genièvre écrasés,
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200 ml de vin blanc
Progression
1 - cuire les epinards dans l'eau, les essorer.
2 -
hacher tous les ingrédients: foie + lard + epinards + genièvre.
3 - faire 4 tas (ou boudins) de cet
appareil.
4 - faire
tremper la crépine.
5 - entourer les petits tas (4) de crépine,
6 - mettre les caillettes obtenues avec le vin blanc dans un plat,
7 - faire cuire au four 25 à 30mn à 200°c
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