Imprimer cette page
Caillette Provençale
Préparation :
Cuisson :
Total :
caillette provençale pour 4 personnes
- 1kg d'epinards,
- 500 grs de foie de porc,
- 1 à 2 crépine,
- 200 grs de lard,
- 10 grains de genièvre écrasés,
- 200 ml de vin blanc
Progression
1 - cuire les epinards dans l'eau, les essorer.
2 - hacher tous les ingrédients: foie + lard + epinards + genièvre.
3 - faire 4 tas (ou boudins) de cet appareil.
4 - faire tremper la crépine.
5 - entourer les petits tas (4) de crépine,
6 - mettre les caillettes obtenues avec le vin blanc dans un plat,
7 - faire cuire au four 25 à 30mn à 200°c
2 - hacher tous les ingrédients: foie + lard + epinards + genièvre.
3 - faire 4 tas (ou boudins) de cet appareil.
4 - faire tremper la crépine.
5 - entourer les petits tas (4) de crépine,
6 - mettre les caillettes obtenues avec le vin blanc dans un plat,
7 - faire cuire au four 25 à 30mn à 200°c
credits photo : © Olivier Le Moal - Fotolia.com
Le complément du chef patrick
bonne recette on peut aussi rajouter des herbes et de l'ail de lautrec haché