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Cake au citron

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Cake au citron

Préparation :
Cuisson :
Total :

cette jolie recette d'été est idéale en accompagnement de glaces, de sorbets ou de soupes de fruits rouges par exemple...

Cake au citron pour 6 personnes :

  1. 125 g de beurre pommade(mou)
  2. 150 g de sucre semoule
  3. 140 g de farine mélangé avec 1 sachet de levure
  4. le zeste d'un citron non traité
  5. 1 jus de citron
  6. 2 œufs

Progression

1- Allumez votre four à 170°(th 5-6)

2- Épluchez votre citron au couteau économe en laissant le blanc de la peau, puis taillez les zestes de citron en bâtonnets le plus finement possible.

3- Pressez et conservez le jus de votre citron.

4- Dans un grand saladier, mettez le beurre mou puis mélangez-le au sucre (blanchir au fouet), rajoutez les oeufs battus en omelette, la moitié du jus de citron* puis, en mélangeant à la spatule, la farine mélangée à la levure. enfin incorporez les zestes de citron.

5- Versez votre composition dans votre moule à cake (téflon ou flexopan) et mettez au four.

6- Cuisson 40 minutes* et comme d'habitude vous testez avec la pointe d'une aiguille qui doit sortir sèche et chaude.

* l'astuce de la recette: 5 minutes avant la fin de cuisson (35 minutes) versez sur le cake le demi-jus de citron restant ce qui fera ressortir le goût de"lime".
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credits photo : © Couet Ivan - A.F.Touch