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Caramels au chocolat

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Caramels au chocolat

Préparation :
Cuisson :
Total :

pour une vingtaine de caramels au chocolat :

  1. 60gr de chocolat noir 60% et plus
  2. 60gr de beurre (aoc d'isigny ou d'Echiré si vous trouvez)
  3. 60gr de sucre semoule
  4. 60gr de miel liquide

Progression

1) Dans une casserole épaisse, mettez à fondre le miel avec le sucre.

2) Ajoutez alors le chocolat et le beurre en morceaux.

3) Cuisez 5 minutes en remuant, puis versez soit sur un marbre huilé ou sur un grand plat en porcelaine huilé lui aussi.

4) Attendez un peu le refroidissement puis découpez en carrés au couteau avant qu'ils ne soient froids, et enveloppez les dans des petits carrés de papier sulfurisé.

une recette de caramels au chocolat facile non ?
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