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Purée de carottes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Purée de carottes

Préparation :
Cuisson :
Total :

idéale par exemple avec poissons poêlés agneau grillé ou crustacés rôtis.

Purée de carottes pour 4 a 6 personnes :

  1. 600 g de carottes épluchées (Créances si possible)
  2. 350 g de pommes de terre épluchées (type farineuses)
  3. 1 gros oignon épluché
  4. 70 g de beurre fondu (20+50)
  5. 2 cuillers à soupe de jus d'orange
  6. sel poivre une pointe de cumin

Progression

1- Émincez vos carottes et votre oignon puis mettez dans votre casserole a suer avec un peu de beurre doucement pendant 5 minutes puis mouillez d'eau à hauteur salez au gros sel et a l"ébullition ajoutez vos pommes de terre coupées en gros dés.

2- Pendant le temps de cuisson faites juste fondre le beurre.

3- Lorsque les pommes de terre seront cuites égouttez vos légumes puis passez les rapidement à la grille moyenne de votre presse-purée dans votre casserole remettez sur le feu desséchez 2 minutes, puis ajoutez le jus d'orange et le beurre fondu remuez au fouet et ajoutez le cumin à votre convenance.

Franchement, c'est pas bon là purée de carottes!!!!
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