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Brownies au chocolat et noisettes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Brownies au chocolat et noisettes

Préparation :
Cuisson :
Total :

Brownies au chocolat et noisettes pour une petite famille gourmande :

  1. 70 g de chocolat top noir(plus de 50%)
  2. 10cl de lait entier
  3. 200 g de sucre semoule
  4. 50 g de beurre de baratte (si possible)
  5. 2 oeufs fermiers
  6. 75 g de farine
  7. 80 g de noisettes de Cervione AOP (si vous trouvez) passées à la poêle sans gras posées sur un papier absorbant puis hachées en gros morceaux (concassées).

Progression

1) Faites bouillir votre lait, puis lorsque cela bout ajoutez votre chocolat et le beurre, retirez du feu , remuez et laissez tiédir a côté de votre plan de travail.

2) Dans un saladier blanchir les oeufs et le sucre, puis ajoutez le chocolat tiède, la farine et enfin la moitié des noisettes.

3) Allumez votre four a 160°(th 5) .

4) Dans un moule large et carré ou rectangulaire (Teflon ou Flexopan) versez votre préparation de 1cm environ d'épaisseur.
cuisson 30 minutes à mi-four.

5) Démoulez votre plaque puis taillez en carrés vos brownies, (en plongeant votre couteau ou une roulette a pizza dans l'eau froide après chaque coupe) puis saupoudrer dessus le reste des noisettes mélangées avec un peu de sucre glace.

Servez ces brownies au chocolat et noisettes avec une crème anglaise au caramel par exemple. c'est terrible !!!!
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