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Crêpe au chocolat

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Crêpe au chocolat

Préparation :
Cuisson :
Total :

Pour une quinzaine de crêpes au chocolat et noisettes dites les délices d'Axel

  1. 15 crêpes
  2. 1/2 litre de crème Pâtissière au chocolat froide.
  3. 150g de noisettes concassées (écrasées avec le « cul » d'une casserole puis torréfiées sans gras dans une poêle pendant 2 minutes)

Progression

1/ Installez les crêpes une à une face à vous sur votre plan de travail mettez au centre une cuiller de crème chocolat puis un peu de noisettes puis recouvrez d'une autre cuiller de crème.

2) Pour plier, commencez a replier le bas de la crêpe ainsi que le haut pour qu'elles se rejoignent au centre ainsi vous n'aurez plus qu'a replier le côté droit et le gauche pour fermer votre pannequet « en porte-feuille ».

3) Si vous les servez de suite dressez les sur un plat beurré saupoudrez de sucre glace et passez au four a 180°(Th6) 5 minutes.

Mais l'intérêt, comme pour les autres de mes recettes de pannequets, réside dans le fait que si vous les filmez séparément vous pouvez les entreposer au congélateur. Ainsi, vous aurez toujours un joli dessert prêt d'avance.
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credits photo : © Dubarry Stéphane - A.F.Touch