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Citrons confits
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Préparez chez vous cette recette et ainsi vous aurez toujours a portée de la main dans votre frigo un très bon accompagnement pour vos brochettes , des poissons grillés, un poulet sauté ou pour des tajines...
Pour un grand bocal de citrons confits:
-
4 citrons
non traités
et bien lavés - 250g de gros sel de mer
- 1/2 litre d'huile d'olive
Progression
1) Coupez vos citrons avec la peau en 8 quartiers.
2) Installez-les en hauteur dans votre bocal, versez le sel dessus puis recouvrir d'huile d'olive.
3) Fermez hermétiquement votre bocal * et rentrez le au frigo.
4) Ne l'ouvrez qu'à partir de 5 semaines de macération.
un délice !
* un conseil: mettez une petite étiquette avec la date de mise en bocal de vos citrons confits comme cela vous ne vous jetterez pas dessus avant le temps idéal pour les confire.
vous pouvez faire de même en ne faisant que les zestes vous n'aurez alors besoin que de 3 semaine de macération.
2) Installez-les en hauteur dans votre bocal, versez le sel dessus puis recouvrir d'huile d'olive.
3) Fermez hermétiquement votre bocal * et rentrez le au frigo.
4) Ne l'ouvrez qu'à partir de 5 semaines de macération.
un délice !
* un conseil: mettez une petite étiquette avec la date de mise en bocal de vos citrons confits comme cela vous ne vous jetterez pas dessus avant le temps idéal pour les confire.
vous pouvez faire de même en ne faisant que les zestes vous n'aurez alors besoin que de 3 semaine de macération.
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credits photo : © Asfaux Patrick - A.F.Touch