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Courgettes farcies

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Courgettes farcies

Préparation :
Cuisson :
Total :

Courgettes farcies pour 4 personnes

  1. 4 petites courgettes rondes
  2. 200 g de riz à la créole(eau+sel et 1 feuille de laurier)
  3. 4 belle tomates fraîches mondées puis taillées en petits dés
  4. 2 gousses d'ail épluchées dégermées et hachées
  5. 2cuillers à soupe d'huile d'olives
  6. 2 cuillers à soupe de parmesan râpé
  7. sel et poivre du moulin

Progression

1) Faites cuire un riz «à la créole».

2) Retirez un couvercle a 3cm du bord puis, coupez-les en 2 et évidez-les à la cuiller en conservant à part l'intérieur.

3) Blanchir 2 minutes à l'eau bouillante vos courgette puis égouttez les bien a l'envers et réservez dans un plat.

4) Dans une poêle, à l'huile d'olives, faites suer l'intérieur de vos courgettes ajoutez y des dés de tomates, un peu d'ail haché, salez et poivrez laissez suer a couvert 7 à 8 minutes puis versez le riz (vous pouvez aussi mettre du thon des anchois des restes de viande etc.) .

5) Allumez le four à 230°C (th 7-8) .

6) Garnissez vos courgettes puis parsemez les de parmesan et remettez vos couvercles.

7) Placez alors votre plat de courgettes farcies à mi-hauteur dans votre four pendant une quinzaine de minutes.

et servez bien chaud.
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