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Crème d'avocat et saumon fumé

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Crème d'avocat et saumon fumé

Préparation :
Cuisson :
Total :

Crème d'avocat et saumon fumé en verrines pour 6 personnes :

  1. 2 avocats bien murs
  2. 20 cl de crème liquide
  3. 1 cuiller de moutarde forte
  4. 1 pointe de wasabi(si vous avez)
  5. 3 tranches de bon saumon fumé (clair et pale)
  6. un trait de jus de citron
  7. 1 petite pincée de poivre de cayenne
  8. 1 cuiller à soupe de câpres non pareilles
  9. des pluches de cerfeuil

Progression

la recette est très simple !

1) Ouvrez vos avocats retirez en la chair à la cuiller et mettez la dans votre blender (mixer) ajoutez un trait de citron puis la crème, la pointe de wasabi, la moutarde, 1 tranche de saumon fumé coupée en morceaux et la petite pincée de poivre. mixer pendant une minute puis débarrasser dans un saladier au froid pendant au moins 2 heures.
Présentation
Versez ensuite l'appareil dans une poche et remplir de jolis verres ou même des coupelles à mi-hauteur.
tailler chaque tranche de saumon restant en 6 petites lichettes.
avec précaution mettez les à l'intérieur du verre, de chaque côté de la mousse, quelques câpres dessus et une pluche de cerfeuil.
ps: si vous ne vous servez pas bien d'une poche garnissez les verres de votre crème d'avocat et saumon fumé avec une grande cuiller
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credits photo : © lukaszlosin - PHOTOLIA