Imprimer cette page
Crème d'avocat et saumon fumé
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Crème d'avocat et saumon fumé en verrines pour 6 personnes :
- 2 avocats bien murs
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuiller de moutarde forte
- 1 pointe de wasabi(si vous avez)
- 3 tranches de bon saumon fumé (clair et pale)
- un trait de jus de citron
- 1 petite pincée de poivre de cayenne
- 1 cuiller à soupe de câpres non pareilles
- des pluches de cerfeuil
Progression
la recette est très simple !
1) Ouvrez vos avocats retirez en la chair à la cuiller et mettez la dans votre blender (mixer) ajoutez un trait de citron puis la crème, la pointe de wasabi, la moutarde, 1 tranche de saumon fumé coupée en morceaux et la petite pincée de poivre. mixer pendant une minute puis débarrasser dans un saladier au froid pendant au moins 2 heures.
Présentation
Versez ensuite l'appareil dans une poche et remplir de jolis verres ou même des coupelles à mi-hauteur.
tailler chaque tranche de saumon restant en 6 petites lichettes.
avec précaution mettez les à l'intérieur du verre, de chaque côté de la mousse, quelques câpres dessus et une pluche de cerfeuil.
ps: si vous ne vous servez pas bien d'une poche garnissez les verres de votre crème d'avocat et saumon fumé avec une grande cuiller
1) Ouvrez vos avocats retirez en la chair à la cuiller et mettez la dans votre blender (mixer) ajoutez un trait de citron puis la crème, la pointe de wasabi, la moutarde, 1 tranche de saumon fumé coupée en morceaux et la petite pincée de poivre. mixer pendant une minute puis débarrasser dans un saladier au froid pendant au moins 2 heures.
Présentation
Versez ensuite l'appareil dans une poche et remplir de jolis verres ou même des coupelles à mi-hauteur.
tailler chaque tranche de saumon restant en 6 petites lichettes.
avec précaution mettez les à l'intérieur du verre, de chaque côté de la mousse, quelques câpres dessus et une pluche de cerfeuil.
ps: si vous ne vous servez pas bien d'une poche garnissez les verres de votre crème d'avocat et saumon fumé avec une grande cuiller
Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2022 A.F.Touch
credits photo : © lukaszlosin - PHOTOLIA