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Crème d'épinard et bananes poêlées

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Crème d'épinard et bananes poêlées

Préparation :
Cuisson :
Total :

Voici une garniture originale pour un rôti de veau ou de porc par exemple

Lrème d'épinards et bananes poêlées pour 6 personnes :

  1. 1 kg d'épinards
  2. 20 cl de crème épaisse
  3. 3 bananes pas trop mures( des bananes Plantain si vous en trouvez)
  4. sel poivre et une pointe de noix de muscade

Progression

1) Epluchez les épinards les laver 2 fois à grande eau puis les plonger dans l'eau bouillante salée. Dès la reprise d'ébullition posez-les dans de l'eau glacée (pour la couleur) puis égouttez-les et pressez-les à la main.

2) Placez-les alors dans un blender avec la crème le sel le poivre du moulin et une pointe de muscade. Faites tournez une trentaine de secondes et réservez au chaud.

3) Epluchez les bananes, puis émincez-les en tranches d'un centimètre d'épaisseur, poêlez-les au beurre juste pour leur donner de la couleur, assaisonnez, puis réservez.

Présentation: vous avez 2 solutions, soit dans un joli saladier, la purée d'épinards et les tranches de bananes disposées harmonieusement dessus, soit chaque convive aura sa petite écuelle décorée comme le saladier.
N'ayez pas peur et testez cette crème d'épinard et bananes poêlées avec par exemple un rôti de veau, vous serez surpris du mariage banane épinard.

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credits photo : patriciadebx © A.F.Touch