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Emincé de pieds de veau aux pois chiches
Préparation :
Cuisson :
Total :
Pieds de veau (ou de boeuf) pour 6 personnes :
- 2 pieds de veau blanchis coupés en rondelles de 5 cm
- 250 g de pois chiche
- 100 g de raisins secs
- 4 gousses d ail dégermées et hachées
- 2 gros oignons émincés
- 250 g tomates bien mures
- un peu persil thym et laurier(dans un petit tissu)
- 3 bâtons de cannelle
- sel poivre suivant goût
- 1 cuiller a soupe de ras el hanout
Progression
1/ Rincez les pieds de veau déjà coupés en rondelles de 5 cm.
2/ Dans une grande marmite mettez les pieds les oignons et l'ail hachés la tomate concassée finement. ajoutez sel ras el hanout, les 3 bâtons de cannelle entiers et les pois chiches secs.
3/ Mouillez largement à l'eau et laissez cuire à feu doux pendant 3 heures.
4/ Une demi heure avant la fin de la cuisson ajouter les raisins secs et laisser réduire presque a sec. la sauce doit être sirupeuse.
retirez les bâtons de cannelle et le petit sac d'épices
vous manger ce plat chaud avec de la moutarde. c est un plat familial marocain.
2/ Dans une grande marmite mettez les pieds les oignons et l'ail hachés la tomate concassée finement. ajoutez sel ras el hanout, les 3 bâtons de cannelle entiers et les pois chiches secs.
3/ Mouillez largement à l'eau et laissez cuire à feu doux pendant 3 heures.
4/ Une demi heure avant la fin de la cuisson ajouter les raisins secs et laisser réduire presque a sec. la sauce doit être sirupeuse.
retirez les bâtons de cannelle et le petit sac d'épices
vous manger ce plat chaud avec de la moutarde. c est un plat familial marocain.
credits photo : © Fanfo
Le complément du chef patrick
bonne recette d'hiver je suis désolé j'ai du francisé votre recette et je l'ai préparée ainsi car nous ne mangeons pas les pieds de boeuf en France merci encore de nous l'avoir envoyée