Emincé de pieds de veau aux pois chiches
ASSIA
Préparation :
20 minutes
Cuisson :
180 minutes
Total :
200 minutes
Pieds de veau (ou de boeuf) pour 6 personnes :
2 pieds de veau blanchis coupés en rondelles de 5 cm
250 g de pois chiche
100 g de raisins secs
4 gousses d ail dégermées et hachées
2 gros oignons émincés
250 g tomates bien mures
un peu persil thym et laurier(dans un petit tissu)
3 bâtons de cannelle
sel poivre suivant goût
1 cuiller a soupe de ras el hanout
Progression
1/ Rincez les pieds de veau déjà coupés en rondelles de 5 cm.
2/ Dans une grande marmite mettez les pieds les oignons et l'ail hachés la tomate concassée finement. ajoutez sel ras el hanout, les 3 bâtons de cannelle entiers et les pois chiches secs.
3/ largement à l'eau et laissez cuire à feu doux pendant 3 heures.
4/ Une demi heure avant la fin de la ajouter les raisins secs et laisser réduire presque a sec. la sauce doit être sirupeuse.
retirez les bâtons de cannelle et le petit sac d'épices
vous manger ce plat chaud avec de la moutarde. c est un plat familial marocain.
credits photo : © Fanfo