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Entrecote grillée
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Entrecote grillée par personne :
- 1 belle entrecôte
- huile
- sel et poivre du moulin
Progression
1- Sortir vos entrecôtes du frigo 1 heure avant.
2- A l'aide d'un pinceau badigeonnez les d'huile mettez un peu de thym en poudre sur le gril bien chaud.
3- Posez vos entrecôtes en diagonale sur la droite puis au bout de 2 minutes en diagonale sur là gauche, puis retournez-les et procédez de la même manière, ainsi elles seront quadrillées et de ce fait auront le plus bel effet.
2 conseils: ne salez qu'a la fin de cuisson pour évitez la perte de sang et pour moi je préfère que l'on serve a part du sel de guérande et du poivre écrasé en mignonnette.
Le top du top des entrecôtes et des côtes de bœuf grillées restant de les faire a la bordelaise c'est a dire grillées sur un lit de sarments de vigne bien secs et la !!!
La meilleure des sauces pour servir avec reste a mon avis la sauce béarnaise.
2- A l'aide d'un pinceau badigeonnez les d'huile mettez un peu de thym en poudre sur le gril bien chaud.
3- Posez vos entrecôtes en diagonale sur la droite puis au bout de 2 minutes en diagonale sur là gauche, puis retournez-les et procédez de la même manière, ainsi elles seront quadrillées et de ce fait auront le plus bel effet.
2 conseils: ne salez qu'a la fin de cuisson pour évitez la perte de sang et pour moi je préfère que l'on serve a part du sel de guérande et du poivre écrasé en mignonnette.
Le top du top des entrecôtes et des côtes de bœuf grillées restant de les faire a la bordelaise c'est a dire grillées sur un lit de sarments de vigne bien secs et la !!!
La meilleure des sauces pour servir avec reste a mon avis la sauce béarnaise.
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credits photo : © jharela