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Epaule d'agneau à la vapeur

Epaule d'agneau à la vapeur

Préparation :
Cuisson :
Total :

epaule à la vapeur pour 6 personnes

  1. 1 épaule d'agneau dégraissée
  2. toutes les herbes plus du raz-el-hanout
  3. 500 g de courgettes
  4. 500 g de carottes
  5. 500 g de pommes de terre
  6. gros sel de mer et cumin

Progression

1/ remplir le bas de la couscoussiére d'eau aux 3/4 ajoutez des herbes thym laurier persil etc 1 cuiller a café de raz-el-hanout(ou curry) et un peu de gros sel
2/ quand l'eau bout, placer la viande dans le haut du couscoussier. couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 1 heure.
3/ après ce temps, mettez autour de la viande les carottes coupées en gros dés puis 15mns plus tard les pommes de terre coupées de même et encore 15mns ajoutez les courgetes taillées de même et relaissez cuire en assaisonnant un peu les légumes. quand la viande se détache facilement avec les doigts et que les légumes sont bien cuits, (2h en tout) dresser l'épaule dans un plat de service
installez les légumes harmonieusement autour et servez à part le sel et le cumin.
surtout ne jetez pas la cuisson du bas de la couscoussiére passez la a la passoire et gardez la pour en faire soit une bonne soupe ou pour mouiller de la semoule ou du riz

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

joli plat méditerranéen un rosé bien frais et un thé a la menthe pour finir pour un dépaysement total