préparation du chutney
1/ couper les mangues de part et d'autre du noyau central, les éplucher et les couper en petits morceaux. peler les pommes et les couper également en petits morceaux.
2/ epépiner et
hacher les piments. mélanger avec les mangues et les pommes et le reste des ingrédients.
3/ mettre dans une casserole et porter à ébullition. laisser cuire environ 1 heure sur feu doux en remuant régulièrement (le mélange doit épaissir comme pour une confiture) .
4/ verser dans des pots en verre pour conserves préalablement ébouillantés.
fermer hermétiquement et les retourner jusqu'à complet refroidissement.
préparation du plat:
1/ former des rouleaux avec les
filets de sole, les maintenir par une pique en bois.
2/ dans une assiette, mettre un peu de farine, (si vous aimez le curry, mélangez-y 1 c à c)
3/ passer vos
filets dans la farine.
faire chauffer de l'huile dans une poêle, lorsqu'elle est bien chaude, y mettre vos
filets et les laisser cuire, saler, poivrer.
4/ entre temps, vous aurez pelé et coupé les mangues en tranches, saler, poivrer. quand la
cuisson des
filets de sole est terminée, mettre les morceaux de mangues à
blondir quelques minutes.
il ne vous reste plus qu'à préparer votre plat et à y mettre en accompagnement du chutney à la mangue.
credits photo : ©patitifa-A.F.Touch