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Filets mignons farcis à la mangue

Filets mignons farcis à la mangue

Préparation :
Cuisson :
Total :

filet mignon farci à la mangue pour 6 personnes :

  1. 2 filets mignons de porc moyens
  2. 1 mangue
  3. 3 belles pommes
  4. 1 cuiller à soupe de curry
  5. 2 oeufs
  6. 1dl de crème liquide(30%)
  7. sel et poivre du moulin

Progression

1/ Epluchez et coupez en 2 dans l'épaisseur sans allez jusqu'au bout les filets mignons, les saler et poivrer sur chaque face.intérieur et extérieur .

2/ Pelez une belle mangue et taillez des morceaux de la largeur de votre filet que vous déposerez sur toute la longueur du filet; mettre l'autre filet par dessus et ficelez le tout.

3/ Allumez votre four a 180°(th6)
Dans un cocotte allant au four, mettre un peu d'huile et de beurre et poser vos petits rôtis et faites les rôtir sur toutes les faces ,couvrez et faites cuire a mi-four pendant 20mns .

4/ Pendant ce temps, préparer les terrines de pommes .commencer par les éplucher puis évidez, et râper les dans un saladier,ajoutez l'oeuf, la crème et le curry, et quelques petits morceaux de mangue salez, et poivrez.

5/ Mettre dans des ramequins huilés et faire cuire au bain marie pendant une vingtaine de minutes.

6/ Alors démoulez et servez avec les filets mignons coupés en tranches nappées du petit jus rendu.

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

belle recette que j'ai un peu reformatée pour une meilleure compréhension.