1- A chacun leur tour faites cuire vos légumes a la vapeur. (20 minutes)
2-
Hacher les épinards, puis les faire
suer pendant quelques minutes sur feu vif avec 20 g de beurre, saler et poivrer puis
hacher également le chou-fleur, puis les carottes. les faire
suer séparément de la même façon que les épinards.
3- Laisser refroidir les trois purées, puis ajouter à chacune: 1 jaune d'oeuf et 1/3 du parmesan râpé. Bien mélanger.
4- Beurrer quatre petits moules.
tapisser le fond de quatre disques de papier aluminium. beurrer à nouveau. répartir dans chaque moule tout en superposant les purées d'épinards, de carottes et de chou-fleur. les couvrir de film alimentaire.
5- Faites cuire les flans de légumes à la vapeur pendant 45 minutes. ( au four en
bain-marie pendant 30 min) .
6- En fin de
cuisson, démouler les flans sur un plat de service ou des assiettes individuelles, et retirer délicatement les disques d'aluminium. servir aussitôt.
credits photo : ©Bouchra-A.F.Touch