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Spaghettis aux olives

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Spaghettis aux olives

Préparation :
Cuisson :
Total :

spaghettis aux olives pour 4 personnes :

  1. 500 gr de spaghettis frais
  2. 100 gr d'olives picholines dénoyautées
  3. 50 gr de tomates séchées et confites
  4. 30 gr de filets d'anchois allongés
  5. 10 gr de c'pres
  6. quelques feuilles de basilic
  7. 8 cl d'huile d'olives
  8. sel et poivre du moulin

Progression

1) Faites bouillir 5 litres d'eau salée

2) Pendant ce temps dans une poêle faites chauffer l'huile d'olives, ajoutez les olives, les anchois coupés en 2 en longueur, les tomates séchées coupées en gros dés et les c'pres.

3) Laissez suer 5 min doucement à couvert.

4) A l'ébullition plongez les spaghettis en les tenant en hauteur, remuez avec une fourchette et comptez 2 min de cuisson après la reprise de l'ébullition.

5) Egouttez-les alors prestement, puis ajoutez les aux ingrédients de la poêle, remuez rapidement salez (peu) et poivrez.

6) Servez très chaud dans un plat creux avec un peu de basilic haché

avec un bon bandol rosé un beau plat simple et convivial.
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credits photo : © Asfaux Patrick- A.F.Touch