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Brochettes de fruits à la plancha
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Une recette spécial diabétiques
Brochettes de fruits à la plancha pour 4 brochettes de fruits à la plancha :
- 12 petites fraises lavées et équeutées
- 2 bananes pas trop mures
- 4 abricots fermes
- 1 belle mangue pas trop mure épluchée
- 1 pomme verte (granny smith) épluchée et citronnée
- 1 belle betterave cuite et épluchée
- 12 grains de raisins noirs
- 5 cl d'huile de pépins de raisin
- 70 g de graines de sésame
- 1 filet de grand-marnier (sauf s'il y a des enfants)
Progression
1) Allumez la plancha* au ¾ de sa puissance
2) Taillez tous les fruits et la betterave en cubes de 3 à 4 cm de longueur puis les enfiler sur des brochettes en y cherchant des alliances de goût (par exemple les carrés de betteraves seront intercalés entre ceux d'abricots et de pommes vertes) .
3) Dans 2 petits plats longs, installez dans une l'huile de pépins de raisin et dans l'autre les graines de sésame (torréfiées ou pas) .
4) Passez alors les brochettes sur les 4 faces à l'huile puis faire de même en les panant avec les graines de sésame.
5) Installez les brochettes sur un plat et faites les durcir 10 minutes au congélateur.
6) Faites les alors cuire à la plancha 5 minutes sur chaque face puis servir sur de jolies assiettes en versant dessus un trait de Grand-marnier(s'il n'y a pas d'enfants) .
Non seulement vous ferez goûter a vos invités des brochettes originales (l'apport de la betterave traitée comme un fruit) mais diabétiques ou non tout votre petit monde s'en régalera...
*on peut aussi les faire sur un barbecue: faire seulement attention qu'il ne soit pas trop fort
Voir d'autres idées
www.vivaplancha.com
2) Taillez tous les fruits et la betterave en cubes de 3 à 4 cm de longueur puis les enfiler sur des brochettes en y cherchant des alliances de goût (par exemple les carrés de betteraves seront intercalés entre ceux d'abricots et de pommes vertes) .
3) Dans 2 petits plats longs, installez dans une l'huile de pépins de raisin et dans l'autre les graines de sésame (torréfiées ou pas) .
4) Passez alors les brochettes sur les 4 faces à l'huile puis faire de même en les panant avec les graines de sésame.
5) Installez les brochettes sur un plat et faites les durcir 10 minutes au congélateur.
6) Faites les alors cuire à la plancha 5 minutes sur chaque face puis servir sur de jolies assiettes en versant dessus un trait de Grand-marnier(s'il n'y a pas d'enfants) .
Non seulement vous ferez goûter a vos invités des brochettes originales (l'apport de la betterave traitée comme un fruit) mais diabétiques ou non tout votre petit monde s'en régalera...
*on peut aussi les faire sur un barbecue: faire seulement attention qu'il ne soit pas trop fort
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