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Galette des rois frangipane

Galette des rois frangipane

Préparation :
Cuisson :
Total :

Galette des rois frangipane pour 6 à 8 personnes :

  1. 2 pâtes feuilletées
  2. 125 g d'amandes en poudre
  3. 125 g de sucre en poudre
  4. 125 g de beurre mou
  5. 2 oeufs + 1 jaune (pour la dorure)
  6. 1 c à soupe de rhum
  7. pour le sirop : 50 g de sucre et 5 cl d'eau

Progression

1- préchauffez votre four therm 7

2- travailler le beurre mou et le sucre avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux.

3- Ajoutez la poudre d'amandes, les 2 œufs et le rhum. Mélangez bien.

4- Déroulez la pâte sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson. Garnissez le centre avec le mélange et étalez-le jusqu'à 2 cm du bord. dorez au jaune d'œuf les 2 cm restant autour.

5- Déposez la fève.

6- Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les 2 pâtes en pressant avec vos doigts, puis retournez le bord comme un ourlet en le pressant. Marquez le bord avec les dents à la fourchette.

7- A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface de la galette avec le jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau froide.

8- Avec la lame d'un couteau, dessinez des croisillons sur le dessus. Piquez légèrement la pâte pour éviter quelle ne gonfle trop.

9- Faire cuire la galette 30 min environ selon votre four.

10- Portez à ébullition 50 g de sucre semoule et 5 cl d'eau. A la sortie du four badigeonnez au pinceau le dessus de votre galette des rois avec votre sirop.

Je déguste cette galette tiède.

Bonne galette !
credits photo : ©buddlehia-A.F.Touch