Imprimer cette page
aftouch-cuisine.com

Galuchon

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Galuchon

Préparation :
Cuisson :
Total :

Galuchon pour 6 personnes :

  1. 500 gr de farine
  2. 40 gr de levure boulangère délayée dans 8 cl de lait tiède
  3. 80 gr de sucre semoule
  4. 80gr de beurre fondu
  5. 1dl de crème liquide
  6. 3 oeufs
  7. 5 gr de sel
  8. 200 gr de raisins blonds (de corinthe) trempés à l'eau froide
  9. 2 cl d'alcool de genièvre

Progression

dans un grand saladier, versez la farine puis dans le creux du centre
(fontaine) ajoutez le sucre, les oeufs, le sel, la crème et enfin la levure
délayée dans le lait et l'alcool de genièvre.
travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle du saladier, puis ajoutez les raisins égouttés et le beurre fondu sans cesser de travailler la pâte.
mettez-la dans un moule haut et rond de manière à ce que votre pâte arrive à la moitié. couvrez et laissez monter 2 heures à température ambiante.
cuisson 30 minutes à 180°c (th 6) .
servez par exemple avec un grand bol de chocolat mousseux saupoudré d'un peu de cannelle en poudre.
Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2022 A.F.Touch
credits photo : © seiler