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Garbure

Garbure

Préparation :
Cuisson :
Total :

garbure pour 6 personnes :

  1. 400 g de poitrine demi-sel coupée en gros dés,
  2. 2 poireaux, 2 navets, 2 carottes, 2 oignons, 4 gousses d'ail,
  3. 1 coeur de chou vert lavé et coupé en assez gros morceaux.
  4. 150 g de haricots blancs frais
  5. (ou haricots Tarbais type cassoulet),
  6. 1 gros bouquet garni,
  7. 4 pommes de terre,
  8. 3 cuisses de confit de canard (ou 6 manchons).
  9. sel et poivre dumoulin.

Progression

1) Dans une cocotte, déposez le lard et tous les légumes sauf les pommes de terre et le chou. couvrez d'eau salez(peu) poivrez et laissez cuire le tout une heure quinze à feu doux (l'eau doit être toujours à hauteur)

2) Versez ensuite les pommes de terre et le chou et poursuivez la cuisson 50 minutes toujours à feu doux.

3) Alors, rajoutez le confit avec un peu de graisse de canard et laissez cuire encore une dizaine de minutes .

4) Voilà votre garbure est prête.
credits photo : Patrick.Asfaux© A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

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