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Gaspacho de fraises et poivrons rouges

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Gaspacho de fraises et poivrons rouges

Préparation :
Cuisson :
Total :

Gaspacho de fraises et poivrons rouges pour 4 a 6 personnes :

  1. 400 g de fraises du jardin lavées et équeutées
  2. 130 g de poivron rouge évidé et taillé en petits dés
  3. 1 petit oignon nouveau ciselé finement
  4. 4 cl de vinaigre balsamique
  5. 5 cl d'huile d'olives
  6. sel et une pointe de piment d'Espelette

Progression

1) Dans une casserole versez tous vos éléments salez et pimenter un peu.

2) Al'ébullition retirez vous du feu et laissez 10 minutes a couvert.

3) Versez dans un blender ou un petit bain-marie haut puis mixez entièrement, laissez refroidir puis rentrez le couvert toute la nuit au frigo.

Servez bien froid dans de jolis verres ou des verrines, en rajoutant au dernier moment, de petits dés de fraises, si vous en avez le temps de petites tuiles de parmesan seront un excellent accompagnement.
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credits photo : patrick asfaux© A.F.Touch