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Gateau aérien aux fruits rouges

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Gateau aérien aux fruits rouges

Préparation :
Cuisson :
Total :

une recette spécial diabétiques

Pour un grand moule de gateau aérien aux fruits rouges de 8 à 10 personnes:

  1. 500 g de fromage blanc égoutté 20% au maximum
  2. 3 oeufs (3jaunes et 3 blancs)
  3. 50 g de sucre semoule mélangé avec un sachet de sucre vanillé(ou du Splenda si vraiment vous ne vous servez que de cela)
  4. 70 g de fécule de pommes de terre (ou maïzena)
  5. 1 sachet de levure 'chimique'
  6. 200 g de fraises lavées et équeutées puis émincées
  7. 200 g de framboises équeutées
  8. 100 g de groseilles rouges lavées et égrappées

Progression

1) Allumez votre four à 190°(th6)

2) Dans une grande calotte mettre les 3 jaunes puis mélanger au fouet avec les sucres mêlés (blanchir), puis ajouter peu a peu le fromage blanc, la fécule (ou maïzena) et le sachet de levure, puis rentrer le tout au frigo.

3) Dans un saladier verser vos blancs d'oeufs et au fouet (électrique si disponible) et les-monter en neige ferme.

4) Sortir le saladier du froid puis incorporer en soulevant et en coupant les blancs d'oeufs dans cette préparation.

5) Verser la moitié de celle-ci dans un grand moule rond ou deux petits (style téflon ou flexipan) puis étaler également les fruits rouges mêlés et recouvrir avec l'autre moitié de la préparation.

6) cuisson 30 minutes à mi-hauteur puis comme d'habitude tester avec une pointe de couteau ou une aiguille qui doit ressortir chaude et sèche.

ce gâteau aérien peut se déguster tiède ou froid et enchantera les diabétiques et les autres !
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