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Gâteau aux noix

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Gâteau aux noix

Préparation :
Cuisson :
Total :

gâteau aux noix pour 6 personnes

  1. 130 g de beurre mou (beurre pommade)
  2. 260 g de sucre semoule
  3. 5 oeufs
  4. 120 g de poudre d'amandes
  5. 120 g de cerneaux de noix (aoc noix de Grenoble de préférence) légèrement torréfiées puis hachées finement
  6. 3 cl de rhum ambré (ou quelques gouttes de vanille)
  7. 80 g de farine

Progression

1) Allumez le four à 200° (th 6-7)

2) Dans un grand saladier mettez votre beurre, puis ajoutez le sucre fouettez bien (blanchir) puis ajoutez les oeufs, un par un, la poudre d'amandes, les noix hachées, le rhum ou la vanille et enfin versez la farine en mélangeant en coupant à la spatule.

3) Versez dans un moule à génoise rond en téflon ou en flexipan et cuire 40 minutes au four.

Comme d'habitude, testez avec un couteau et lorsque la pointe du couteau ressort sèche et chaude votre gâteau est cuit.

laissez-le refroidir 45 minutes avant de le démouler.

servez ce gâteau aux noix avec une belle crème anglaise à la vanille.
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credits photo : © Colette Groulade - A.F.Touch