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Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes
Préparation :
Cuisson :
Total :
gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes pour 4 personnes :
- 800g de gésiers de canard
- 6 gros oignons rouges
- 100g de cèpes sautés
- 2 cuillères a café de miel liquide
- 5 cl de vin de cotes du rhone
- 4 petites pommes de terre
- 200g de graisse d'oie
- sel, moulin à poivres 5 baies
Progression
1/ emincer les oignons rouges. dans une petite casserole les faire revenir dans une cuillére de graisse d'oie. une fois roussis laisser les reposer hors du feu.
2/ dans une casserole d'eau faite pre cuire les pommes de terre épluchées et coupées en 4 dans le sens de la hauteur
3/ dans une sauteuse faire chauffer les gésiers dans de la graisse d'oie, saler poivrer, puis laisser à feu très doux ajouter le vin rouge puis les oignons et faire cuire a feu doux couvert 15 minutes
4/ ajouter le miel saler poivrer.
5/ .au dernier moment ajoutez les cêpes
6/ faites revenir les pommes avec le reste de la graisse d'oie
7/ensuite disposer les gésiers dans le milieu de l'assiette et mettre les 4 quartiers de pommes autour
bon appetit !
2/ dans une casserole d'eau faite pre cuire les pommes de terre épluchées et coupées en 4 dans le sens de la hauteur
3/ dans une sauteuse faire chauffer les gésiers dans de la graisse d'oie, saler poivrer, puis laisser à feu très doux ajouter le vin rouge puis les oignons et faire cuire a feu doux couvert 15 minutes
4/ ajouter le miel saler poivrer.
5/ .au dernier moment ajoutez les cêpes
6/ faites revenir les pommes avec le reste de la graisse d'oie
7/ensuite disposer les gésiers dans le milieu de l'assiette et mettre les 4 quartiers de pommes autour
bon appetit !
credits photo : FOOD-pictures
Le complément du chef patrick
recette étudiée pour se préparer à l'approche des grands froids surement excellente quoique avec une attention particulière pour le estomacs un peu fragiles