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Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes

Préparation :
Cuisson :
Total :

gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes pour 4 personnes :

  1. 800g de gésiers de canard
  2. 6 gros oignons rouges
  3. 100g de cèpes sautés
  4. 2 cuillères a café de miel liquide
  5. 5 cl de vin de cotes du rhone
  6. 4 petites pommes de terre
  7. 200g de graisse d'oie
  8. sel, moulin à poivres 5 baies

Progression

1/ emincer les oignons rouges. dans une petite casserole les faire revenir dans une cuillére de graisse d'oie. une fois roussis laisser les reposer hors du feu.
2/ dans une casserole d'eau faite pre cuire les pommes de terre épluchées et coupées en 4 dans le sens de la hauteur
3/ dans une sauteuse faire chauffer les gésiers dans de la graisse d'oie, saler poivrer, puis laisser à feu très doux ajouter le vin rouge puis les oignons et faire cuire a feu doux couvert 15 minutes
4/ ajouter le miel saler poivrer.
5/ .au dernier moment ajoutez les cêpes
6/ faites revenir les pommes avec le reste de la graisse d'oie
7/ensuite disposer les gésiers dans le milieu de l'assiette et mettre les 4 quartiers de pommes autour

bon appetit !
credits photo : FOOD-pictures

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

recette étudiée pour se préparer à l'approche des grands froids surement excellente quoique avec une attention particulière pour le estomacs un peu fragiles