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Glace vanille maison au lait de soja
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
pour 4 a 6 personnes :
- 1/2 litre (50cl)de lait de soja
- 25 g de fécule de pommes de terre ou maïzena
- 65 g de sucre semoule
- Arôme vanille ou 1 gousse grattée
- 10 cl de crème de soja
Progression
C'est une base:
1) Déliez votre fécule ou maïzena dans votre lait froid, puis ajoutez le sucre semoule et l'arôme.
2) Versez dans une casserole et sur le feu faites épaissir doucement en ne cessant pas de remuer au fouet, lorsque vous avez fait 2 minutes d'ébullition débarrassez sur une plaque en saupoudrant d'un peu de sucre glace.
3) Lorsque cela sera bien froid, versez dans votre sorbetière avec votre crème jusqu'à sa prise.
Voilà votre «base», ensuite, place à votre imagination.
Quelques suggestions gourmandes:
- addition de café soluble
- de chocolat en poudre
- caramel liquide + un peu de grains de sel
etc...
1) Déliez votre fécule ou maïzena dans votre lait froid, puis ajoutez le sucre semoule et l'arôme.
2) Versez dans une casserole et sur le feu faites épaissir doucement en ne cessant pas de remuer au fouet, lorsque vous avez fait 2 minutes d'ébullition débarrassez sur une plaque en saupoudrant d'un peu de sucre glace.
3) Lorsque cela sera bien froid, versez dans votre sorbetière avec votre crème jusqu'à sa prise.
Voilà votre «base», ensuite, place à votre imagination.
Quelques suggestions gourmandes:
- addition de café soluble
- de chocolat en poudre
- caramel liquide + un peu de grains de sel
etc...
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