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Gnocchi de Pomme de terre

Gnocchi de Pomme de terre

Préparation :
Cuisson :
Total :

gnocchi de pomme de terre pour 6 personnes :

  1. 1 kilo de pommes de terre farineuses(Bintje par exemple)
  2. 3 jaunes d'oeuf fermiers
  3. 300 g environ de farine type 45
  4. 50 g de Parmesan fraîchement râpé
  5. un trait d'huile d'olives
  6. une noisette de beurre 1/sel en pommade
  7. sel, poivre et râpure de muscade.

Progression

1)Cuisez les pommes de terre au panier à vapeur, puis a l'aide de votre moulin grille moyenne réduisez en purée dans un grand saladier.

2) Assaisonnez sel poivre et une râpure de muscade puis et ajoutez vos jaunes ,le Parmesan, le beurre et votre trait d'huile d'olives et travaillez a la spatule en bois.

3) Alors ajoutez la farine et travaillez encore un peu ,puis laissez reposer votre saladier a température ambiante couvert pendant une bonne heure.

4) Sur votre plan de travail légèrement fariné confectionnez de petits boudins d'à peu près 1 cm d'épaisseur puis débitez les au couteau fariné en petits gnocchis de 3cm de longueur et la marquez les avec votre fourchette farinée.

6) Alors plongez les dans votre eau bouillante puis lorsqu'ils remonteront en surface ils seront cuits alors égouttez les .
Vous pourrez alors les napper avec votre sauce souhaitée ,suprême ,tomate ,américaine etc etc .

Bien sur si vous avez sous la main quelques éclats de truffe noire (mélanos) alors le résultat deviendra du domaine du divin.