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Gnocchi de Pomme de terre

Gnocchi de Pomme de terre

Préparation :
Cuisson :
Total :

gnocchi de pomme de terre pour 6 personnes :

  1. 1 kilo de pomme de terre
  2. 3 jaunes d'oeuf
  3. 300 grs environ de farine
  4. un peu d'huile d'olive (1càs)
  5. une noisette de beurre
  6. sel, poivre

Progression

1- cuire les pomme de terre au panier à vapeur, les mettre en purée.

2- assaisonnez et mélanger tous les ingrédients (sauf la farine) et bien travailler.

3- ajouter en dernier la farine et travailler encore un peu.

4- laisser reposer une heure.

5- rouler ensuite des boudins d'un centimètre et les débiter en morceaux de - 3 cm de long environ.

6- plonger les gnocchi dans l'eau bouillante, et les retirer quelques seconde après qu'ils soient remontés à la surface.

accompagner vos gnocchi de pomme de terre de la sauce que vous voulez, et dégustez.
credits photo : wooden surface © nickola_che

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

excellente recette pour les pommes de terre prenez de binjes(plus farineuses) j'aime aussi un peu de parmesan dans la pâte et si un jour vous avez un peu de truffe à ajouter à vos Gnocchi alors ce sera le nirvana félicitations donc.