Imprimer cette page
aftouch-cuisine.com

Fraisière des gourmets

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Fraisière des gourmets

Préparation :
Cuisson :
Total :

La Fraisière des gourmets pour 8 personnes

  1. 750 g de fraises (150gr a mixer, 8 entières pour le décor et 500 gr pour la fraisière)
  2. 300 g de fromage blanc 30%
  3. 300 g de crème double(épaisse)
  4. 100 g de sucre semoule
  5. 1/2 jus de citron
  6. 3 cl de kirsch
  7. Pour la marinade de fraises :
  8. 100 gr de sucre semoule
  9. 1/2 jus de citron
  10. pour le décor :
  11. 16 feuilles de menthe

Progression

1) Dans un saladier installez 500 g de fraises coupées en 4 dans le sens de la hauteur, le sucre, et le jus de citron. couvrez et laissez au réfrigérateur une heure.

2) Dans votre blender (mixer) versez votre fromage blanc, les 150 g de fraises le demi jus de citron et le kirsch(non obligatoire) ainsi que le sucre semoule, faites tournez 30 secondes puis ajoutez la crème bien froide et tournez encore 15 secondes.

3) Débarrassez dans un grand saladier puis ajoutez vos fraises marinées en remuant avec précaution à la spatule en bois. lorsque cela sera bien mélangé partager dans 8 coupes, ou verres ou même jolies grandes tasses. mettez sur chaque coupe 1 fraise entière entourée de 2 feuilles de menthe.

Vous pouvez aussi la servir dans un beau saladier en couvrant de framboises,, fraises des bois, airelles, mures, etc etc
Avec cette recette recette de fraisière vous assurerez un final réussi après un repas un peu lourd.
Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2020 A.F.Touch