Granités

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Glaces et sorbets

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 0 minutes
Total : 5 minutes

Les granités sont des desserts pratiques car il ne demandent pas de sorbetières ,on les moulent dans les bacs à glaçons et on les entreposent au conservateur (fraiseur) plutôt qu'au congélateur.
nous vous proposons ici deux exemples, les granités aux fruits et les granités a base d'alcools.

Granités à base de fruits :

1/2 litre de pur jus de fruits (frais ou bio)

Progression

les granités à base de fruits:

Versez 1/2 litre de jus de fruits frais ou bio (oranges, passion, ananas, mangue etc.) et ajoutez 150 g de sucre semoule et mixez. remplissez-en vos bacs à glaçons ou de petites coupelles ou encore mieux dans votre appareil à faire des esquimaux si vous en possédés un et mettez-les ensuite dans votre conservateur.

Les granités à base d'alcools (trou normand, trou gascon etc.)

90 cl d'eau bouillie avec 200 g de sucre puis refroidie ajoutez ensuite 10 cl de l'alcool selon vos envies: calvados, alcools blancs, vodka, armagnac blanc(super), tequila etc..
ensuite faites comme pour les granités a base de fruits et placez-les au conservateur.
a servir au milieu du repas toujours apprécié par vos invités.