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Gratin de Pomme de Terre Truffé

Gratin de Pomme de Terre Truffé

Préparation :
Cuisson :
Total :

Gratin de pomme de terre à la truffe pour 8 personnes :

  1. 1,3 kgs de pomme de terre en lamelles de 3mm,
  2. 2 à 3 litres de crème liquide,
  3. 5 à 6 gousses d'ail,
  4. 75 à 100 grs de truffe,
  5. copeaux de parmesan

Progression

1- mettre les lamelles de pomme de terre dans un faitout.
2- mouiller à hauteur de crème.
3- mettre en cuisson sur le feu avec les gousses d'ail et la truffe râpée.
cuire pendant 25mn environ, que les pommes de terre soient encore un peu cassante,
4- chemiser les cercles aluminium, de 8 cm par 4, et les graisser à la bombe,
5- remplir les cercles de pomme de terre avec la crème de cuisson,
6- disposer des copeaux de parmesan dessus.
7- réchauffer au four préchauffé 10mn à 180°c.
credits photo : with cheese © ffphoto

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

recette riche 100grs de truffes =100euros 3litres de crème cela me semble beaucoup et personnellement je trouve que l'ajout de l'ail ne s'acclimate guère avec le parfum des truffes vous pouvez préferez comme moi que la truffe soit râpée crue et mise au dernier moment dans vos pommes de terre cuites comme un gratin dauphinois au four