Gratinade de navets
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
et de pommes au genièvre
Une recette régionale provenant de la région de Cambresis.
Gratinade de navets pour 6 personnes :
- 12 petits navets primeurs
- 3 pommes « reine de reinettes »
- sel et poivre
- 100 g de beurre fin
- pour l'appareil :
- 3 jaunes d'oeufs
- 2 dl de crème liquide
- 3 cl d'alcool de genievre
Progression
1/Epluchez les navets émincez-les finement et faites les suer au beurre, salés et poivrés à couvert pendant 10 minutes.
3/Epluchez les pommes émincez-les finement et faites les sauter au beurre à la poêle puis assaisonnez et réservez.
3/Dans un plat en porcelaine mettez une couche de navets une couche de pommes
etc. jusqu'au bord,puis dans un saladier placez les jaunes ,la crème ,et le genièvre et mixez une quinzaine de secondesassaisonnez et .
versez sur votre plat puis attendez 2 minutes que cette crème pénètre les pommes et les navets.
4/ Alors mettez dans le four en position gril puis servez lorsque le plat aura pris une belle couleur.
Cette gratinade de navets peut être mangée comme cela, en repas du soir elle peut aussi très bien se marier avec des rôtis de veau ou de porc. vous verrez, ne dites rien et attendez les réactions !
3/Epluchez les pommes émincez-les finement et faites les sauter au beurre à la poêle puis assaisonnez et réservez.
3/Dans un plat en porcelaine mettez une couche de navets une couche de pommes
etc. jusqu'au bord,puis dans un saladier placez les jaunes ,la crème ,et le genièvre et mixez une quinzaine de secondesassaisonnez et .
versez sur votre plat puis attendez 2 minutes que cette crème pénètre les pommes et les navets.
4/ Alors mettez dans le four en position gril puis servez lorsque le plat aura pris une belle couleur.
Cette gratinade de navets peut être mangée comme cela, en repas du soir elle peut aussi très bien se marier avec des rôtis de veau ou de porc. vous verrez, ne dites rien et attendez les réactions !
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credits photo : Potato and turnip gratin © Lilyana Vynogradova