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Tarte aux myrtilles

Tarte aux myrtilles

Préparation :
Cuisson :
Total :

tarte aux myrtilles pour 4/6 personnes :

  1. 300 g de myrtilles fraîches ou surgelées
  2. 2 cuillères à soupe de confiture de myrtilles
  3. 1 abaisse de pâte sucrée
  4. 3 oeufs
  5. 100 g de sucre semoule +1sachet de sucre vanillé
  6. 25 g de farine tamisée
  7. 5 g de sucre glace
  8. 1/4 de litre de lait
  9. 1 dl de crème liquide

Progression

préparation de la crème pâtissière:
1) dans une casserole déposez une cuillere a soupe d'eau froide puis 1/4 de litre de lait et porter à ébullition.
2) pendant se temps, mélanger vigoureusement à l'aide d'un fouet les oeufs et les sucres
3) incorporer 25 g de farine en prenant soin d'éviter la formation de grumeaux.
4) versez dessus le lait chaud en mélangeant bien puis remettre dans la casserole du lait
5) mettez sur la plaque de cuisson, et maintenez l'ébullition 2 minutes sur feu doux en remuant sans cesse pour empêcher la crème d'attacher
6) laissez la crème patissière refroidir sur une plaque en saupoudrant de sucre glace
préparer une crème chantilly:
7) allumez le four à 200°c (th6-7) .
8) fouettez la crème liquide bien froide(5mn de congélateur) avec le sucre glace
9) incorporez ensuite petit à petit la créme chantilly dans la patissiére en soulevant et coupant puis réservez au réfrigérateur.
10) foncez un moule à tarte avec 1 abaisse de pâte sucrée. recouvrir d'une feuille d'aluminium, ajouter des haricots secs ou des billes, enfournez pour 8 minutes de toujours à 200°c.
11) mélangez délicatement les myrtilles avec la confiture de myrtilles.
12) garnissez le fond de tarte pré-cuit de la crème pâtissière fouettée, déposez soigneusement dessus vos myrtilles. enfournez (dans votre four toujours chaud) pour 2 minutes à 200°c.

toutes les occasions sont bonnes pour déguster cette délicieuse tarte aux myrtilles.
credits photo : © A_Lein

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

excellente recette, si vous vous servez de myrtilles surgelées surtout ne les décongelez pas, mettez-les comme telles avant de les passer au four. Une autre précision nos lointains cousins canadiens appellent nos Myrtilles des Bleuets et en fond grand usage