1)Dans une cocotte ou une tajine versez un peu d'huile d'olives puis lorsqu'elle sera chaude versez y tous vos légumes , salez et assaisonnez de vos épices et laissez suer a couvert 12 minutes.
2)Pendant ce temps dans une cocotte faites chauffer une belle noix de beurre avec un trait d'huile d'olives puis « marquez »vos cuisses de lapin assaisonnées 5 minutes de chaque côté couvrez et éteignez votre feu.
3) Voilà vos légumes ont été sués ajoutez alors le concentré de tomate remuez bien puis versez 2 litres d'eau pure puis a l'ébullition ajoutez vos cuisses de lapin ainsi que le jus qu'elles ont rendu, testez l'assaisonnement et laissez cuire a petits bouillons 35 minutes .
Alors versez vos haricots égouttés faites une reprise d'ébullition puis éteignez, couvrez et laissez ainsi 15 minutes afin que tous vos éléments s'imprègnent des parfums de votre bouillon.
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