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Le Mûrier
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Mûrier pour 6 personnes :
- 550g de belles mûres noires équeutées
- 60g de sucre semoule mélangé avec 60g de poudre d'amandes de belle origine
- 140g de farine
- (une pointe de sel)
- 60g de sucre
- 30cl de lait entier
- 20cl de crème liquide(30%)
- 4 œufs fermiers battus en omelette
Progression
1) Lavez vos mûres, puis équeutez les, ne les essuyez pas, et versez les dans un saladier avec votre mélange sucre et amandes, remuez, couvrez et laissez ainsi mariner 1 heure.
2) Allumez le four à 180°(th6) .
3) Dans un grand saladier, versez la farine, faites un petit puits(fontaine), versez dedans votre sel fin puis votre sucre, votre lait, votre crème et vos œufs battus en remuant a fur et a mesure.
4) Dans un grand moule a tarte un peu haut(teflon ou flexipan), installez vos mûres marinées en les éparpillant bien partout, puis versez dessus votre appareil préparé dans votre saladier.
5) Cuisson à mi-hauteur 40 minutes.
Sortez alors votre Mûrier, attendez 15 minutes avant de le démouler, puis saupoudrez le de sucre glace mélangé avec un peu de cannelle.
Ce goûteux dessert se mange tiède ou froid accompagné par exemple : d'un bon bol de crème anglaise a la vanille Bourbon ou d'une onctueuse crème Chantilly.
2) Allumez le four à 180°(th6) .
3) Dans un grand saladier, versez la farine, faites un petit puits(fontaine), versez dedans votre sel fin puis votre sucre, votre lait, votre crème et vos œufs battus en remuant a fur et a mesure.
4) Dans un grand moule a tarte un peu haut(teflon ou flexipan), installez vos mûres marinées en les éparpillant bien partout, puis versez dessus votre appareil préparé dans votre saladier.
5) Cuisson à mi-hauteur 40 minutes.
Sortez alors votre Mûrier, attendez 15 minutes avant de le démouler, puis saupoudrez le de sucre glace mélangé avec un peu de cannelle.
Ce goûteux dessert se mange tiède ou froid accompagné par exemple : d'un bon bol de crème anglaise a la vanille Bourbon ou d'une onctueuse crème Chantilly.
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credits photo : Patrick.Asfaux© A.F.Touch