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Les macaronis gourmands aux pétoncles

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Les macaronis gourmands aux pétoncles

Préparation :
Cuisson :
Total :

macaronis gourmands aux pétoncles pour 4 personnes :

  1. Petits pois primeur, courgettes ,petits paris
  2. 300g de macaronis
  3. 200g de pétoncles
  4. 1 belle courgette lavée taillée en petits dés
  5. 150g de petits pois épluchés
  6. 150g de petits champignons de paris
  7. 3g de curcuma (pointe d'une petite cuiller)
  8. gros sel, sel fin ,une pointe d'Espelette
  9. huile d'olives.

Progression

1) Mettez a bouillir 2 litres d'eau salée et l'ajout du curcuma, a l'ébullition versez vos macaronis, cuisson 9 minutes.

2) Pendant ce temps dans une poêle versez 2 cuillers d'huile d'olives puis lorsqu'elle sera chaude, versez vos petits champignons de paris salez poivrez puis couvrez votre poêle
cuisson 4 minutes,, alors ajoutez vos dés de courgettes et vos pétoncles, cuisson 2 minutes et enfin vos petits pois cuisson 1 minute soit en tout 7 minutes resalez un peu et ajoutez la pointe de piment d'Espelette, fermez le feu et couvrez.

3) Vos macaronis sont cuits alors égouttez les rapidement (ce n'est pas grave s'il reste un peu de cuisson) puis versez les dans votre poêle de garniture, faites sauter l'ensemble pour que les goûts et les parfums soient bien mêlés et disposez harmonieusement sur des assiettes bien chaudes.

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