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Ma tarte aux sardines fraîches

Ma tarte aux sardines fraîches

Préparation :
Cuisson :
Total :

Tarte aux sardines fraîches pour 4/6 personnes:

  1. 1 rouleau de pâte feuilletée,
  2. 18 petites sardines fraîches sans arêtes,
  3. 600 gr d'oignons,
  4. 2 tomates fermes,
  5. Tapenade noire :
  6. 3 pincées de raz-el-hanout,
  7. 3 pincées d'herbes de Provence,
  8. 2 c à s de nuoc-mam,
  9. Sel
  10. Piment de Cayenne, et piment d'Espelette, + ou - selon les goûts,
  11. Huile d'olive
  12. Un peu d'eau
  13. Basilic frais.
  14. *Tapenade :
  15. Pour 400 gr,
  16. 125 gr d'olives noires dénoyautées,
  17. 50 gr de filets d'anchois,
  18. 50 gr de thon à l'huile,
  19. 100 gr de câpres,
  20. 1/2 c à soupe de moutarde,
  21. un peu de sel, poivre,
  22. 2.5 cl de Cognac,
  23. 10 cl d'huile d'olive,
  24. piment doux

Progression

*Pour la tapenade:

1- Mélanger tous les ingrédients au mixer, goûter pour l'assaisonnement, et mettre en pots bien fermés au frigo.

Pour la tarte:

1- Faire suer les oignons émincés dans l'huile d'olive ajouter sel, épices et eau, cuisson a couvert 20 minutes puis a découvert 5 minutes jusqu'à évaporation du liquide.

2- Étaler la pâte piquée à plat, tartiner de tapenade, ajouter les oignons égouttés(en insistant vraiment afin de ne pas détremper la pâte).

3- Puis disposer les sardines fraîches en rosace, les olives noires et les rondelles de tomates disposées sur chaque sardine.

4- Mettre à four chaud préchauffé 15/20 minutes à 220°(th7) .

5-En fin de cuisson ajouter du basilic frais haché.

6-Servir chaud, avec une petite salade.

Un régal, c'est la saison des sardines !
credits photo : ©Martine17-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

J'aime beaucoup les recettes de tartes aux filets de sardines ou d'anchois frais et celle ci est excellente ! 2 petites choses cependant : Puisque nous sommes aussi dans la saison des oignons nouveaux vendus en bottes servez vous en pour faire votre émincé d'oignons et vous pouvez même emprunter la moitié de leurs tiges vertes en les éminçant finement aussi. Quant aux tomates si vous en avez le temps émondez-les.