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Macarons

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Macarons

Préparation :
Cuisson :
Total :

Une de mes plus anciennes recettes, elle est simple à exécuter et le résultat est excellent.

Pour une plaque de macarons :

  1. 250grs de poudre d'amandes
  2. 250grs de sucre glace
  3. 4 blancs d'oeuf
  4. 35grs de farine
  5. 2 cuillers à soupe de miel liquide
  6. 1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d'extrait de vanille

Progression

1/ Allumez le four à 180°(th 6)
2/ Dans un grand saladier mettez la poudre d'amandes faites un petit puits et dans celui-ci versez le sucre glace, le sucre vanillé, et la farine.
mélangez bien et refaites un petit puitss en incorporant petit à petit les blancs d'oeuf crus puis ajoutez les cuillers de miel. la pâte doit être très souple.
3/ Mettez l'appareil dans la poche (ou réalisez-les à la cuiller), étalez une feuille de papier cuisson sur votre plaque et déposez dessus des petites boules de 3cms environ de diamètre.
4/ cuisson 15 à 20 minutes à 180°(TH6) .

Vos macarons seront cuits lorsqu'ils seront légèrement dorés.
Afin les décoller de la plaque, versez de l'eau entre le papier de cuisson et la plaque ils de détacheront d'eux mêmes.
gardez-les au sec si vous en avez le temps parce que miam miam...
Vous trouverez aussi d'autres recettes excellentes de macarons a base de meringue italienne celle -ci est plus"originelle"
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credits photo : © Emilie Bonazza - AFTouch-cuisine