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Maquereaux marinés au vin blanc

Maquereaux marinés au vin blanc

Préparation :
Cuisson :
Total :

Maquereaux marinés au vin blanc pour 6 personnes

  1. 12 petits maquereaux
  2. 1/2 l de vin blanc sec
  3. 1 dl de vinaigre blanc
  4. 1 carotte
  5. 1 gros oignon
  6. 1 brin de thym
  7. 1 feuille de laurier
  8. sel et poivre du moulin

Progression

1) Epluchez et émincez finement votre oignon et votre carotte .
2) Dans une casserole faites cuire 20 minutes a feu doux oignon, carotte, vin blanc, vinaigre, thym et laurier.
3) Allumez votre four à 200°(Th 7)
4) Préparez vos maquereaux: retirez la tête et la queue et videz-les. déposez-les tête bêche dans un plat allant au four.
5) Versez votre préparation chaude de vin blanc sur les maquereaux et enfournez pour 8 minutes

ce plat ce déguste froid avec une bonne sauce rémoulade.

credits photo : ©Gourmet 78-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

Pour cette recette deux observations. Avant de mettre les maquereaux à cuire vous devez les ciseler c'est à dire à l'aide d'un couteau bien affuté faire des stries sur la surface des poissons afin que l'assaisonnement entre à l'intérieur et ajoutez du poivre écrasé dans la cuisson (pour le gout). Attention le terme petit maquereau n'existe pas, cela s'appelle lisette.