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Maquereaux marinés au vin blanc
Préparation :
Cuisson :
Total :
Maquereaux marinés au vin blanc pour 6 personnes
- 12 petits maquereaux
- 1/2 l de vin blanc sec
- 1 dl de vinaigre blanc
- 1 carotte
- 1 gros oignon
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre du moulin
Progression
1) Epluchez et émincez finement votre oignon et votre carotte .
2) Dans une casserole faites cuire 20 minutes a feu doux oignon, carotte, vin blanc, vinaigre, thym et laurier.
3) Allumez votre four à 200°(Th 7)
4) Préparez vos maquereaux: retirez la tête et la queue et videz-les. déposez-les tête bêche dans un plat allant au four.
5) Versez votre préparation chaude de vin blanc sur les maquereaux et enfournez pour 8 minutes
ce plat ce déguste froid avec une bonne sauce rémoulade.
2) Dans une casserole faites cuire 20 minutes a feu doux oignon, carotte, vin blanc, vinaigre, thym et laurier.
3) Allumez votre four à 200°(Th 7)
4) Préparez vos maquereaux: retirez la tête et la queue et videz-les. déposez-les tête bêche dans un plat allant au four.
5) Versez votre préparation chaude de vin blanc sur les maquereaux et enfournez pour 8 minutes
ce plat ce déguste froid avec une bonne sauce rémoulade.
credits photo : ©Gourmet 78-A.F.Touch
Le complément du chef patrick
Pour cette recette deux observations. Avant de mettre les maquereaux à cuire vous devez les ciseler c'est à dire à l'aide d'un couteau bien affuté faire des stries sur la surface des poissons afin que l'assaisonnement entre à l'intérieur et ajoutez du poivre écrasé dans la cuisson (pour le gout). Attention le terme petit maquereau n'existe pas, cela s'appelle lisette.